Poeeusalda:
Enviada por : EL DELANTAL VERDE
Porrusalda o purrusalda es un plato tradicional que se elabora en el País Vasco. El significado en euskera es salsa de puerro. Pero más que una sopa, se presenta como un estofado: un plato caldoso, con tropiezos grandes.

Poeeusalda
* Tiempo total:
35 Minutos
* Para 2 porciones


INGREDIENTES

* 2 - 3 puerros
* 2 zanahorias
* 3 patatas
* 1/2 cebolla
* 1 ajo
* perejil
* azafrán
* harina
* aceite de oliva
* agua
* sal

PREPARACIÓN

1. Pela las zanahorias y las patatas. Pica finamente la cebolla y lava y parte en pequeñas rodajas los puerros.
2. En una olla con dos cucharadas de aceite, sofríe la cebolla. Rehoga también los puerros y las zanahorias unos minutos.
3. Echa las patatas en trozos, junto a una picada hecha en el mortero con el ajo, una pizca de sal gruesa, un poco de perejil, unas hebras de azafrán (o en polvo) y una pizca de harina. Añádelo todo a la cazuela, con un poco de agua tibia, sin llegar a cubrir las verduras.
4. Cuando rompa a hervir, tápalo y baja el fuego para que se haga lentamente. Remueve con cuidado con una cuchara de madera.
5. En una media hora, o cuando veas que las verduras empiezan a estar blandas, apaga el fuego y déjalo tapado unos minutos para que se termine de hacer con su vapor.
6. Sirve bien caliente.