| jueves, mayo 03, 2007 |
| Empanadas de pino vegetariano |
Empanadas de pino vegetariano
Enviada por : LUCÍA NEIRA Un plato típico de latinoamérica en una versión sana, sabrosa y sin crueldad. | 
- Tiempo total:
35 Minutos - Para 4 porciones
| INGREDIENTES - 5 tazas de harina
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 10 cucharaditas de manteca vegetal
- 3 cucharadas de harina de garbanzos
- 2/3 de taza de vino blanco seco
- 1 papa grande, cortada en pequeños cubos.
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde (morrón), sin semillas y en cubos pequeños
- 500 gramos de soyrizo, o pimentón rojo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón (páprika)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 tomate grande, en cubos
- 10 aceitunas verdes sin semilla, picadas
- 1/3 de taza de pasas de uva negras
| | PREPARACIÓN
Para la masa: - Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos.
- Agregar la manteca vegetal hasta que la mezcla forme pequeñas esferas.
- Agregar la harina de garbanzos diluida en agua y el vino y mezclar intermitentemente hasta que la masa se convierta en una sola esfera.
- Si la esfera no es fácil de manipular, agregar más vino.
- Separar la masa en tres esferas.
- Amasar la primera bolita hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
- Cortarla en círculos de aproximadamente ocho pulgadas (2.50 cm) de circunferencia.
- Quitar los bordes y separarlos para la siguiente bolita. Continuar con el resto de la masa.
Para el relleno: - En una sartén grande, saltar las papas, la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el soyrizo, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva a fuego mediano, hasta que queden tostados.
- Agregar el tomate, tapar y cocinar a fuego lento por cinco minutos.
- Sacar del fuego, dejar que se enfríe y agregar las aceitunas y las pasas.
- Poner cuatro o cinco cucharadas de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Utilizando un pequeño cepillo o los dedos, poner un poco de agua en el borde de la masa.
- Doblar la masa por la mitad en forma de media luna.
- Cerrar los bordes presionando levemente con un tenedor.
- Continuar hasta que todos los círculos de masa estén rellenos.
Dos métodos para cocinar: - En una olla honda para saltar, calentar aceite a fuego mediano.
- Agregar las empanadas y dar vuelta constantemente hasta que estén doradas.
- Quitar del fuego y escurrir en toallas de papel. Servir inmediatamente.
- Las empanadas también pueden freírse en una sartén honda para freír.
- Si se prefiere, cocinar las empanadas al horno en una bandeja para hornear bien aceitada por 20 minutos, hasta que queden doradas.
- Servir calientes o a temperatura ambiente.
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| posted by J O @ jueves, mayo 03, 2007 |
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